王秋萍，博士，副教授，硕士研究生导师。获 “Kasetsart's Agro-Industry Scholarships”奖学金，2012.06-2015.12在泰国农业大学Faculty of Agro-Industry攻读博士学位；获欧盟伊拉斯谟“EXPERTS SUSTAIN”奖学金，2015.12-2016.06于萨格勒布大学食品与生物技术学院从事博士后研究。近年来主持各类科研项目10余项，包括1项国家自然科学基金，3项省级课题，4项校企合作项目，3项三区人才项目；以第一或通讯作者在国内外核心刊物发表论文20余篇，其中SCI/EI收录13篇；参编专著《Modernization of Traditional Food Processes and Products》、《茶叶微生物产品学》等3部。
研究方向：茶叶化学、功效及其活性成分生物制造，食品微生物资源挖掘与利用。
教学情况：《食品生物技术》、《专业英语》、《酿造酒工艺学》。
主持项目：
1. 国家自然科学基金委员会，地区项目，32260577，塔宾曲霉发酵绿茶水提物促进儿茶素转化为茶褐素的酶促氧化机制研究，2023/01-2026/12，33万元；
2.建设面向南亚东南亚科技创新中心专项，202203AK140018，云南省国际科技特派员认定（个人），2022/07-2024/06，10万元；
3.云南省基础研究，面上项目，2019FB051，塔宾曲霉发酵绿茶水提物合成茶褐素的关键氧化酶分离、纯化和性质鉴定，2019/07-2022/06，10万元；
4.云南省农业基础研究联合专项，青年项目，2017FG001(-089)，基于肠道微生物的液态发酵茶褐素干预代谢综合征大鼠体重增加的机理，2017/09-2020/08，5万元；
5. 校企合作，KX142021044，益原素菌方发酵茶复合大分子团茶褐素抗油研究，2021/05-2021/11，40万元；
6. 校企合作，KX142020083，蘸水、辣酱及富源酸菜猪脚系列产品检测及研发，2020/10-2021/10，20万元；
7.校企合作，KX141536，良旺茶、青刺尖茶粉研究与开发，2017/03-2018/03，5万元；
8. 校企合作，KX141541，重楼杆叶茶粉研究与开发，2017/03-2018/03，2.8万元。
代表性论文（SCI）:
1. Wu, E.K. T.T. Zhang, C. Tan, C.X. Peng, Y. Chisti, Q.P. Wang *, J.S. Gong*. Theabrownin from Pu-erh tea together with swinging exercise synergistically ameliorates obesity and insulin resistance in rats. European Journal of Nutrition. 2020, 59(5):1937-1950. (2020 IF= 5.614)
2. Wang Q.P., B. ?arkanj, J. Jurasovic, Y. Chisiti. M. Sulyok, J.S. Gong, S. Sirisansaneeyakul , D. Komes. Evaluation of microbial toxins, trace elements and sensory properties of a high-theabrownins instant Pu-erh tea produced using Aspergillus tubingensis via submerged fermentation. International Journal of Food Science and Technology, 2019, 54 (5):1541-1549. (2019 IF=2.773)
3. Wang, Q.P., A. Bel??ak-Cvitanovi?, K. Durgo, Y. Chisti, J.S. Gong, S. Sirisansaneeyakul, D. Komes. Physicochemical properties and biological activities of a high-theabrownins instant Pu-erh tea produced using Aspergillus tubingensis. LWT-Food Science and Technology, 2018, 90, 598–605. ( 2018 IF=3.714)
4. Wang, Q.P., J.S. Gong, Y. Chisti, S. Sirisansaneeyakul. Production of theabrownins using a crude fungal enzyme concentrate. Journal of Biotechnology, 2016, 231: 250–259. (2016 IF=2.599)
5. Wang, Q.P., J.S. Gong, Y. Chisti, S. Sirisansaneeyakul. Fungal isolates from a Pu-erh type tea fermentation and their ability to convert tea polyphenols to theabrownins. Journal of Food Science,2015, 80 (4): M809-M817. (2015 IF=1.649)
6. Wang, Q.P., J.S. Gong, Y. Chisti, S. Sirisansaneeyakul. Bioconversion of tea polyphenols to bioactive theabrownins by Aspergillus fumigatus. Biotechnology Letters.2014, 36(12):2515–2522. (2014 IF=1.591)
7. Wang, Q.P., C.X. Peng, B. Gao, J.S. Gong. Influence of large molecular polymeric pigments isolated from fermented Zijuan tea on the activity of key enzymes involved in lipid metabolism in rat. Experimental Gerontology, 2013, 47(9): 672–679. (2013 IF=3.529).
8. Wang, Q.P., C.X. Peng, J.S. Gong. Effects of enzymatic action on the formation of theabrownin during solid state fermentation of Pu-erh tea. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2011, 91(13): 2412–2418. (2011 IF=1.436)