葡萄与葡萄酒工程专业注重学生综合素质的培养，具有扎实的基础、知识面广、应用能力强，具有分析问题、解决问题的能力和创新意识，同时注重人文科学、法律法规、职业道德素质和本专业学术能力的提高，使学生能够成为葡萄与葡萄酒工程专业领域的以学术为基础的高素质复合型人才。通过本专业的学习，毕业生从知识、能力、素质三方面将达到如下要求：

毕业要求1：德育素质。树立正确的世界观、价值观和人生观，热爱祖国，热爱人民，热爱中国共产党，热爱专业，立志报效国家。

毕业要求2：工程知识。掌握数学、自然科学、工程基础知识及葡萄与葡萄酒基础理论及专业知识，用于解决葡萄与葡萄酒生产加工过程中的问题。

毕业要求3：问题分析。能够将数学、自然科学和葡萄与葡萄酒工程科学的基本原理相结合，对葡萄与葡萄酒加工关键环节进行识别、表达，并对其进行分析、判断和评价，初步提出葡萄与葡萄酒生产加工方案。

毕业要求4：设计/开发解决方案。能够设计针对葡萄与葡萄酒生产和加工问题的解决方案，并能够在设计环节中体现创新意识及改进意识，考虑社会、环境、健康、法律、文化、安全等因素。

毕业要求5：研究。能够基于食品科学原理并采用科学方法，通过调研、实验、数据分析等手段，对复杂的葡萄与葡萄酒问题进行系统分析，并通过信息综合得出合理有效的结论。

毕业要求6：使用现代工具。能针对葡萄与葡萄酒复杂工程问题，选择和应用恰当的技术、软件、仪器等分析判断复杂的葡萄与葡萄酒工程问题，对其变化趋势进行模拟与预测，并考虑其结果的适用性和局限性。

毕业要求7：工程与社会。能基于葡萄与葡萄酒工程相关背景知识进行合理分析，评价葡萄与葡萄酒工程对社会、环境、健康、安全、法律以及文化的影响及责任。

毕业要求8：职业规范。具有人文社会科学素养、社会责任感，在葡萄与葡萄酒生产实践中理解并遵守职业道德和职业素养，履行相应的责任与义务。

毕业要求9：个人和团队。能够在以葡萄与葡萄酒工程为主的多学科背景下的团队中积极承担个体、团队成员以及负责人的角色。

毕业要求10：沟通。能够就葡萄与葡萄酒生产控制实际问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能在跨文化背景下进行沟通和交流。

毕业要求11：项目管理。理解并掌握葡萄与葡萄酒工程基本原理，具有生产成本核算及经济决策基本能力，并能在葡萄与葡萄酒生产中进行管理及评价。

毕业要求12：终身学习。具有自主学习和终身学习的意识，能够跟踪葡萄与葡萄酒工程领域最新发展趋势，有不断学习和适应行业发展的能力。

毕业要求13：环境和可持续发展。理解环境、社会可持续发展相关知识，能够分析葡萄与葡萄酒发展对环境、社会可持续发展的影响，并作出合理评价。